{"id":32197,"date":"2023-04-15T09:39:00","date_gmt":"2023-04-15T07:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/terranticavitanova.it\/?p=32197"},"modified":"2025-03-07T18:45:23","modified_gmt":"2025-03-07T17:45:23","slug":"focaccia-di-patate-con-caprino-e-aglio-orsino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/terranticavitanova.it\/index.php\/2023\/04\/15\/focaccia-di-patate-con-caprino-e-aglio-orsino\/","title":{"rendered":"ARTICOLO OSPITE-Focaccia di patate con Caprino e Aglio Orsino"},"content":{"rendered":"\n

Ospitiamo un nuovo articolo dei nostri colleghi blogger bio:
www.vividisanapianta.it<\/strong><\/h2>\n\n\n
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Terra Antica Vita Nova-articolo blogger ospite sull’Aglio selvatico<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Link: http:\/\/vividisanapianta.it\/ricetta\/focaccia-di-patate-con-caprino-e-aglio-orsino\/<\/em><\/strong><\/a><\/h3>\n\n\n\n


Articolo pubblicato su www.vividisanapianta.it<\/a><\/strong>

<\/p>\n\n\n\n

FOCACCIA <\/strong>–Caratteristiche<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

STAGIONALITA’: Invernale Primaverile
PROPRIETA’: Croccante e gustosa
DOSI PER: 4 persone<\/p>\n\n\n\n

Ingredienti<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Aglio Orsino-200 g di foglie e fiori
Origano-1 cucchiaio di foglie tritate secche
Farina di grano integrale-300 g
Farina di farro integrale-100 g
Patate lessate-200 g
Lievito di birra fresco-25 g
Acqua tiepida per l’impasto-180 ml
Olio extravergine per l’impasto-3 cucchiai
Sale-qb
Robiola caprina-200 g<\/p>\n\n\n\n

Procedimento<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Lessate 200 g di patate in abbondante acqua salata. Una volta pronte, spelatele ancora calde e passatele
nello schiaccia-patate.<\/p>\n\n\n

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articolo blogger ospite sull’Aglio selvatico<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mettete 180 ml di acqua tiepida in una ciotola e scioglietevi il cubetto di lievito di birra. Eventualmente
aggiungete 1 cucchiaio di zucchero per favorire la lievitazione.<\/p>\n\n\n\n

Prendete una ciotola capiente e versatevi le farine, le patate schiacciate, 3 cucchiai d\u2019olio e il composto di
acqua e lievito. Salate quanto basta (1 cucchiaino raso dovrebbe essere sufficiente) e impastate tutti gli
ingredienti. <\/p>\n\n\n\n

Se l\u2019impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un poco di acqua; in caso contrario
aggiungete un po\u2019 di farina. La consistenza dell\u2019impasto dovr\u00e0 risultare elastica e piuttosto morbida.
Coprite il recipiente con un panno umido e ponetelo a riposare in un luogo caldo e riparato. Fate lievitare per
4 ore (potendo anche pi\u00f9 a lungo, se volete ottenere un impasto pi\u00f9 soffice).<\/p>\n\n\n\n

Lievitate…<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Terminata la prima lievitazione, stendete l\u2019impasto su una teglia precedentemente unta, allargandolo poco
alla volta con i polpastrelli e premendo lungo tutta la superficie, in modo tale da creare delle piccole
depressioni (vedi immagine 4).
A questo punto, versate 6 cucchiai di acqua e 4 cucchiai di olio, l\u2019origano tritato e un pizzico di sale grosso in
un bicchiere. Sbattete il tutto con una forchetta sino ad ottenere una miscela omogenea. Ora, distribuite
uniformemente questo preparato su tutta la superficie della focaccia e lasciate lievitare per altre 3 ore (senza
coprire). <\/p>\n\n\n\n

Seconda lievitazione<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Questo passaggio \u00e8 fondamentale per mantenere l\u2019impasto umido durante la seconda lievitazione.
Trascorso il tempo necessario, cospargete di sale grosso la superficie della focaccia ed infornate a 200 \u00b0C
(non ventilato) per 20-25 minuti. Lasciate intiepidire.<\/p>\n\n\n\n

L’ Aglio selvatico<\/a><\/strong><\/h3>\n\n\n
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Articolo blogger ospite sull’Aglio Orsino<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Nel frattempo mondate e tritate l\u2019Aglio Orsino. Poi saltatelo in padella per 5 minuti al massimo, con poco olio.
Aggiustate di sale.
Ricavate dalla teglia 4 porzioni di focaccia, apritele a met\u00e0 e farcitele con la robiola caprina e l\u2019Aglio Orsino.<\/p>\n\n\n\n

Consigli per servirla…<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Prima di servire, consiglio di scaldare la focaccia farcita nel forno per qualche minuto.<\/strong> In questo modo il
morbido formaggio fuso si mescoler\u00e0 nel vostro palato insieme all\u2019aroma dolce dell\u2019Aglio dei boschi\u2026 e poi il
\u2018crunch\u2019 tanto atteso della focaccia rustica e appena sfornata. Ne vale la pena, credetemi!<\/p>\n\n\n\n

Pensieri e parole…<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Oggi mi sono svegliata con una voglia incredibile di focaccia, di quelle rustiche, irresistibili, da farcire e
mordere in pochi e grandi bocconi pieni di soddisfazione. <\/em><\/p>\n\n\n\n

La morbidezza dell\u2019impasto, cos\u00ec speciale per la presenza della patata<\/strong>, poi la combinazione di due ingredienti dolci e di carattere: la robiola caprina e l\u2019Aglio Orsino. Infine il tanto atteso \u2018crunch\u2019, quando finalmente la bocca si apre al primo assaggio, subito seguito dal secondo, il terzo e forse anche il quarto\u2026 mmmhhh\u2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

Viviana Sorrentino<\/p>\n\n\n\n


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Fonte foto degli articoli: wikipedia.org, pexels.com, unsplash.com\/it, pixabay.com\/it\/
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